Những loại kem làm bánh gato không thể thiếu

Kem trang trí bánh gato là một yếu tố quan trọng không thể thiếu đối với những người yêu thích làm bánh kem. Việc nướng chiếc bánh ngon không phải lúc nào cũng dễ dàng, và trang trí bánh để nó trở nên đẹp mắt là một thách thức lớn đối với kỹ năng làm bánh. Nếu bạn là người mới bắt đầu học làm bánh và còn đang phân vân giữa những loại kem dùng cho bánh gato, hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.

Kem bơ

Kem bơ thường được sử dụng rộng rãi để phủ lên và trang trí bánh kem. Nó có thành phần chính từ bơ và có nhiều loại khác nhau, bao gồm:

  • Kem bơ sữa tươi: Loại kem bơ này có màu trắng ngà, hương vị thơm béo và độ ngọt vừa phải. Tuy nhiên, nó chứa một lượng chất béo khá cao.
  • Kem bơ có lòng trắng trứng: Đây là một loại kem bơ giàu chất béo, được làm từ bơ mềm kết hợp với lòng trắng trứng. Kem này thường có màu trắng ngà và thường được bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Nó thường được sử dụng để trang trí hoa bơ.
Kem bo

Kem bơ có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 1 tuần đến 2 tháng ở ngăn đông. Khi muốn sử dụng, hãy lấy ra để ở nhiệt độ phòng và đánh kem lại.

Kem phô mai – cream cheese

Kem phô mai thường bao gồm các thành phần chính như cream cheese và đường bột, thường được kết hợp với sữa tươi hoặc pha thêm Whipping cream. Loại kem trang trí bánh gato này có hương vị đặc trưng với vị chua nhẹ và độ béo của phô mai.

Ưu điểm của kem phô mai là nó dễ dàng để trang trí hơn so với kem Whipping. Tuy nhiên, điều không thuận lợi là họa tiết trang trí thường không được làm nét như kem bơ.

Một điểm hạn chế nữa của kem phô mai là giá cả khá cao, do đó thường được sử dụng để trang trí các loại bánh đắt tiền như carrot cake, red velvet cake, và những loại bánh tương tự.

Kem whipping

Kem Whipping là loại kem có thành phần chính là sữa bò chưa tách hết bơ, vì vậy, nó thường có màu trắng ngà, mùi thơm và hương vị béo hơn so với topping. Kem này cần được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh và ở trạng thái lỏng.

Ưu điểm của Whipping cream:

  • Phù hợp cho người tiểu đường.
  • Nhờ màu trắng ngà và khả năng bắt màu tốt, bạn có thể dễ dàng tạo ra màu kem mong muốn chỉ với một ít màu thực phẩm.
  • Có thể sử dụng màu thực phẩm tự nhiên được chiết xuất từ rau củ để tạo màu cho kem.
  • Có mùi thơm và vị béo nhẹ.
  • Thích hợp để phủ lên bánh gato, tạo các hình 2D đơn giản và viền sò.
Kem whipping

Nhược điểm của Whipping cream:

  • Giá thành tương đối cao.
  • Khả năng chịu nhiệt kém, việc sử dụng kem Whipping yêu cầu phải duy trì nhiệt độ lạnh thường xuyên để tránh việc kem chảy.
  • Không thích hợp để sử dụng để bắt hoa hoặc viết chữ vì độ đứng của Whipping không đủ.
  • Thời gian bảo quản ngắn, sau khi mở hộp, kem chỉ có thể đánh bông ngon nhất trong vòng 7 ngày.

Cách bảo quản kem whipping:

  • Đặt nó trong ngăn mát của tủ lạnh sau khi sử dụng xong.
  • Sau khi sử dụng, hãy lau sạch miệng hộp và đậy kín nắp, sau đó bọc hộp trong túi nilon.
  • Thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 5 đến 7 ngày hoặc thậm chí còn lâu hơn, tùy thuộc vào nhiệt độ của tủ lạnh.
  • Lưu ý rằng trong quá trình bảo quản, hãy định kỳ lấy hộp kem Whipping ra và lắc một vài lần để đảm bảo kem không bị đông lại ở đáy hộp.

Kem topping

Topping cream hiện nay là một trong những loại kem trang trí bánh sinh nhật phổ biến và được ưa chuộng nhất. Sau khi đánh bông, kem topping thường có màu trắng tinh và độ đứng tốt, khả năng chịu nhiệt cao hơn.

Topping cream có thành phần khác biệt so với kem whipping. Topping cream chủ yếu bao gồm nước, dầu cọ và một số thành phần khác trải qua quy trình sản xuất để đạt được độ đứng và khả năng chịu nhiệt tốt hơn so với Whipping cream và kem bơ. Về mùi vị, kem Topping thường không có độ béo như kem Whipping, nhưng có vị ngọt và hương liệu tùy thuộc vào nhà sản xuất.

Các ưu điểm của kem Topping cream như:

  • Độ bông tốt, có khả năng nở bông gấp 4 lần thể tích ban đầu.
  • Khả năng chịu nhiệt tốt (ít tan chảy ở nhiệt độ từ 28 độ trở lên), với một số loại có thể duy trì kết cấu lên đến hơn 4 tiếng đồng hồ ở nhiệt độ phòng.
  • Phù hợp để tạo ra các hình ảnh phức tạp như hoa từ kích thước nhỏ đến lớn, tạo hình 3D (mặc dù không sắc sảo lắm), viết chữ, viền và phủ bánh.
  • Có thể sử dụng màu thực phẩm dạng nước hoặc màu tự nhiên được chiết xuất từ rau củ (dạng nước đặc và bột khô) để tạo màu.
  • Dễ dàng bảo quản trong thời gian dài.

Tuy nhiên, kem trang trí này vẫn có một số hạn chế như: Để tạo màu đậm, bạn cần sử dụng nhiều màu thực phẩm, nhưng điều này có thể làm kem dễ chảy và thậm chí có thể làm nó trở nên đắng.

Kem Royal icing

Kem trang trí bánh Royal chủ yếu gồm đường bột và lòng trắng trứng, cùng với các hương liệu và siro. Royal icing là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí bánh, đặc biệt phù hợp với bánh quy nhỏ xinh hoặc để tạo hoa văn trên bánh phủ fondant.

Ưu điểm của kem Royal bao gồm sự dễ làm, giá cả phải chăng. Đặc biệt, khi sử dụng để trang trí bánh gato, nó giữ dáng rất tốt. Bạn cũng có thể tạo ra các màu sắc khác nhau cho loại kem này.

Hơn nữa, với độ đặc/ lỏng khác nhau, nó có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Ví dụ, bạn có thể sử dụng loại hơi lỏng để phủ toàn bộ bánh hoặc loại đặc hơn để tạo ra các hình trang trí chi tiết hơn. Tuy nhiên, độ ngọt của loại kem này là một điểm hạn chế khi thường có tỷ lệ 500g đường bột với 95g lòng trắng trứng.

Kem Royal icing thường được ưa chuộng ở các nước phương Tây. Trong những dịp đặc biệt như Giáng sinh, Valentine, Halloween, người phương Tây thường làm bánh quy đường và sử dụng kem Royal để trang trí làm quà tặng. Ngoài ra, loại kem này cũng thường được sử dụng để trang trí bánh cưới.

«
»

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *