Những loại đui bắt kem thông dụng người thợ bánh nào cũng nên có

Một dụng cụ quan trọng trong việc trang trí bánh kem chính là đui bắt kem, nó làm cho bánh thêm phần hấp dẫn và thu hút mắt người thưởng thức. Với những chiếc đui bắt kem nhỏ gọn với nhiều đường nét và kiểu dáng khác nhau, bạn dễ dàng thực hiện việc trang trí bánh một cách tinh tế. Thậm chí, việc sử dụng chúng một cách điêu luyện sẽ tạo ra những tác phẩm nghệ thuật độc đáo khi làm bánh. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn các loại đui bắt kem thông dụng người thợ bánh nào cũng nên có nhé.

Đui bắt kem 2D

Dui bat kem 2D

Có hai loại đui dùng để bắt kem đó là đui 2D và đui 1M. Đui 2D có hình dạng đuôi sao khép kín, trong khi đui 1M cũng là loại đuôi sao nhưng mở rộ hơn. Cả hai đui này được làm từ inox trắng sáng bóng, bền chắc và tiện lợi.

Khi sử dụng đui 2D, người làm bánh tạo ra các cánh hoa hồng trông sắc nét, thanh thoát và có vẻ như đang nở búp. Ngược lại, đui 1M tạo ra các cánh hoa hồng mở rộ hơn, tạo nên độ xòe rộng.

Đui bắt kem 3D

Đối với đui 3D, nó giúp các thợ làm bánh dễ dàng tạo ra bông kem với hình dáng chính xác của đui mà không cần phải tốn thêm công sức sáng tạo hoặc thời gian. Sử dụng đui 3D, bạn có thể tạo ra các chi tiết bông kem mềm mại, tự nhiên và sinh động một cách dễ dàng. Đui bắt bông kem 3D, mặc dù nhỏ nhắn, nhưng lại rất hữu ích, đặc biệt cho những người học làm bánh hoặc mới vào nghề.

Đui sao

Đui này có thể được sử dụng để vẽ hình ngôi sao hoặc bông hoa. Các đầu đui có số lượng răng cắt khác nhau, như đầu đui từ 199 đến 364 răng cắt tinh xảo, được sử dụng để trang trí các đường vân trên bánh. Bạn cũng có thể sử dụng đui số 6 và số 8 để tạo hình cho các loại bánh như bánh quy, bánh choux, bánh éclair…

Đui hoa

Đui này sử dụng để bắt những bông hoa có năm đến sáu cánh hoặc nhiều hơn, và các cánh hoa sẽ xoay vào bên trong do động tác của tay. Với loại đui này, bạn có thể tạo ra các hình dáng hoa như hoa mai, hoa đào, hoa cúc nhỏ,…

Đui lá

Loại đui này giúp tạo ra nhiều kiểu dáng khác nhau cho chiếc lá. Cách sử dụng đui lá khá đơn giản, chỉ cần giữ đui ở góc thẳng 90 độ, bạn có thể tạo ra kiểu dáng thành công. Kích thước và hình dáng của lá sẽ phụ thuộc vào cường độ bóp kem bằng tay của bạn.

Đui cánh hoa

Loại đui này được sử dụng để tạo ra cánh hoa, màn rủ, viền và hình cánh cung. Đui này chỉ thích hợp với kem cứng, đặc và ổn định. Bởi vì kem ở trạng thái này có độ nhất quán cao, không bị biến dạng và giữ được sự sắc nét của những chi tiết mỏng như cánh hoa. Thông thường, đui này được dùng để bắt các loại hoa phức tạp và tinh xảo với nhiều lớp cánh như hoa hồng, hoa mẫu đơn, hoa cúc đại đóa, hoa mao lương,…

Đui đan giỏ

Loại đui này được sử dụng để tạo viền cho bánh, thường được dùng để tạo các lớp viền. Chức năng chính của loại đui này là tạo hình đan giỏ xếp chồng lên nhau, tạo ra một diện mạo rất tinh tế.

Những lưu ý khi dùng đui bắt kem

dui bat kem 1

Khi sử dụng đui bắt kem, hãy tuân theo những lưu ý sau để đảm bảo trang trí bánh một cách tốt nhất:

  • Lựa chọn đúng loại đui: Sắm một số loại đui phổ biến và cần thiết như đui tròn, đui lá, hoặc đui hoa tùy thuộc vào loại trang trí bạn muốn thực hiện. Đui có kích thước và hình dáng khác nhau, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng đúng đui cho công việc cụ thể.
  • Tính nhất quán của kem: Độ loãng của kem cần phù hợp với công việc trang trí. Với việc viết chữ hoặc bắt lá, hãy sử dụng loại kem loãng để tạo nét mềm mại và dễ thao tác. Đối với các họa tiết phức tạp, chọn kem cứng để giữ form cánh hoa hoặc các chi tiết mỏng.
  • Điều chỉnh lực và tốc độ bóp: Điều chỉnh lực bóp túi kem và tốc độ di chuyển để kiểm soát lượng kem được bắt ra. Hãy thử nghiệm trước khi trang trí để có sự linh hoạt trong việc điều chỉnh áp lực và tốc độ.
  • Thay đổi đầu đui: Nếu bạn cần thực hiện nhiều loại trang trí khác nhau, hãy thay đổi đầu đui để phù hợp với mục đích cụ thể. Điều này giúp bạn tạo ra các họa tiết đa dạng và đẹp mắt.
  • Làm sạch sau sử dụng: Khi hoàn thành công việc trang trí, hãy vệ sinh sạch sẽ đầu đui và túi bắt kem để tránh tắc nghẽn và đảm bảo chúng sẽ sử dụng được cho lần tiếp theo.
  • Thực hành và sáng tạo: Trang trí bánh là một nghệ thuật, nên hãy thường xuyên thực hành và thử những ý tưởng mới. Sự sáng tạo và kiên nhẫn sẽ giúp bạn phát triển kỹ năng trang trí bánh theo thời gian.

Hướng dẫn cách bắt kem được đẹp

Để có những trang trí kem bánh đẹp mắt, bạn cần quan tâm đến hai điểm chính sau:

Độ mịn của kem

  • Đối với việc bắt hoa và lá, cần sử dụng kem cứng (stiff consistency). Lúc này, kem sẽ có cấu trúc vững chắc, tránh biến dạng và giúp cánh hoa mỏng mảnh, đồng thời giữ được hình dạng. Tuy nhiên, cần lưu ý không bắt kem quá cứng, vì sẽ làm cho kem bị gồ ghề, không mịn màng, khiến cho cánh hoa có thể bị “rách” quá mức.
  • Khi bắt hoặc vẽ đường viền, dùng kem mềm (medium consistency) sẽ giúp hình vẽ có hoa văn sắc nét mà vẫn giữ được vẻ mềm mại.
  • Khi viết chữ hoặc bắt lá, sử dụng loại kem loãng (thin consistency) sẽ giúp thao tác dễ dàng và tạo ra các nét chữ đẹp hơn.

Lực bóp túi kem

Độ mạnh khi bóp túi bắt kem ảnh hưởng đến lượng kem được bắt ra. Vì vậy, tùy thuộc vào kích thước hình trang trí, bạn cần điều chỉnh áp lực bóp túi để phù hợp với mục đích.

«
»

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *