Những loại bình lắc phổ biến dùng trong pha chế hiện nay

Bình lắc hay shaker là một trong những công cụ không thể thiếu đối với những người làm Bartender hoặc Barista. Nó được dùng để kết hợp và khuấy trộn các thành phần lại với nhau, tạo ra những thức uống thơm ngon, quyến rũ. Tuy nhiên, không phải ai cũng có hiểu biết về loại bình lắc này. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn thêm những thông tin hữu ích về những loại bình lắc phổ biến dùng trong pha chế hiện nay.

Khái niệm và lợi ích của bình lắc shaker

Binh lac

Bình lắc shaker là gì?

Bình shaker hay còn thường gọi là bình lắc pha chế, là một dụng cụ quan trọng không thể thiếu trong ngành Bartender và Barista, đặc biệt tại các nhà hàng và khách sạn. Chức năng chính của nó là để lắc pha chế cocktail, mocktail và cà phê.

Bình shaker hiện nay có nhiều kích thước khác nhau như 250ml, 350ml, 550ml và 750ml. Ngoài việc sử dụng thực tế, nó còn trở thành một phần của nghệ thuật biểu diễn cho các Bartender và Barista.

Những lợi ích khi dùng bình lắc shaker

Bình lắc mang lại những lợi ích quan trọng trong pha chế như:

  • Mang lại hương vị hoàn hảo hơn cho thức uống: Khi sử dụng phương pháp lắc bình shaker để pha chế, các loại thức uống sẽ có hương vị thấm đẫm và ngon miệng hơn so với việc khuấy bằng tay.
  • Đáp ứng yêu cầu làm lạnh một cách hợp lý: Trong quá trình lắc, đá sẽ tan chảy và tương tác với thức uống, giúp thức uống được pha loãng một cách tương xứng và ngon hơn. Để đạt được điều này, Bartender và Barista phải tính toán đúng lượng đá cùng với thời gian lắc phù hợp.
  • Đảm bảo chất lượng tốt nhất cho thức uống: Phương pháp pha chế bằng shaker giúp các loại cocktail và mocktail có thành phần từ nước trái cây có màu tươi hơn sau khi pha chế. Đồng thời, việc lắc đều các thức uống có chứa sữa giúp tránh tình trạng đầy bụng và đảm bảo chất lượng thức uống.

Phân loại bình lắc phổ biến hiện nay

Hiện tại, bình lắc shaker được chia thành hai dạng cơ bản:

  • Cobbler shaker (còn gọi là Standard shaker): Bình loại này gồm ba bộ phận chính, bao gồm thân bình, lớp lọc và nắp đậy, tất cả được làm bằng kim loại hoặc nhưa. Cobbler shaker này khá dễ sử dụng và có khả năng thao tác bằng cả hai tay hoặc chỉ một tay.
  • Boston shaker: Loại này bao gồm hai phần riêng biệt, một phần dưới được làm từ inox và một phần trên là thủy tinh nhỏ hơn hoặc cả hai phần đều làm bằng inox, đóng vai trò như nắp khi lắc. Boston shaker thường được ứng dụng để pha chế các thức uống có dung tích lớn. Khi sử dụng bình lắc pha chế kiểu này, việc cần thiết là sở hữu một muỗng lọc riêng để rót hỗn hợp thức uống từ bình vào ly phục vụ.

Những chất liệu thường dùng để làm bình lắc

  • Thép không gỉ

Thép không gỉ được coi là vật liệu chuẩn về cả độ bền và vẻ đẹp sáng bóng. Trên thị trường, cũng có những mẫu bình từ thép không gỉ được phủ màu sắc hấp dẫn. Chất liệu này có độ bền cao và mang lại cảm giác đáng tin cậy khi sử dụng.

Tuy nhiên, thép không gỉ thường dễ bị trầy xước và để lại dấu vân tay. Do đó, việc bảo quản bình cần thận trọng hơn để bảo tồn độ bóng sáng của chất liệu.

  • Nhựa
binh lac nhua

Bình lắc làm từ nhựa thường nhẹ, giá cả phải chăng và tiện dụng trong việc làm sạch. Nhựa không truyền nhiệt nên bạn sẽ không cảm thấy lạnh khi cầm. Đồng thời, nhiệt từ lòng bàn tay cũng không ảnh hưởng đến chất lượng thức uống. Điều này làm cho nhựa thích hợp cho những người mới bắt đầu.

Tuy vậy, so với các chất liệu khác, nhựa thường ít bền hơn. Nếu bạn chỉ cần pha chế những loại đồ uống thông thường một cách dễ dàng mà không cần sâu rộng, thì nhựa là sự lựa chọn hợp lý.

  • Thuỷ tinh

Sự trong suốt của thuỷ tinh cho phép bạn quan sát màu sắc của các loại rượu khi pha chế, điều này hoàn hảo cho những người yêu thích các loại cocktail tươi mát như Blue Lagoon và Golden Days.

Bên cạnh đó, thuỷ tinh còn mang lại cảm giác sang trọng và phù hợp cho những người quan tâm đến vẻ đẹp trong việc bố trí không gian. Tuy nhiên, thuỷ tinh có nguy cơ vỡ vụn khá cao trong trường hợp va đập, yêu cầu sự cẩn trọng trong quá trình sử dụng.

Những lưu ý khi dùng bình lắc pha chế

Có một số điểm quan trọng cần lưu ý khi sử dụng bình lắc pha chế:

  • Đóng kín nắp trước khi lắc: Trước khi bắt đầu quá trình lắc, đảm bảo rằng nắp của bình đã được đóng kín để tránh rò rỉ hoặc bắn ra ngoài.
  • Không đổ quá đầy bình: Không nên đổ quá nhiều nguyên liệu vào bình, để lại không gian cho hỗn hợp có thể di chuyển khi bị lắc. Thường khoảng 2/3 dung tích của bình là phù hợp.
  • Điều chỉnh áp lực: Trong quá trình lắc, áp lực có thể tăng lên bên trong bình do tạo ra các khí CO2 từ đá hoặc các thành phần khác. Để giảm áp lực, bạn nên định kỳ mở nắp bình để cho khí thoát ra.
  • Lắc đều và mạnh: Khi lắc, bạn nên lắc đều và mạnh để đảm bảo tất cả các thành phần trong bình kết hợp hoàn hảo.
  • Thời gian lắc phù hợp: Thời gian lắc cũng quan trọng. Không nên lắc quá lâu để tránh làm loãng thức uống, nhất là khi sử dụng đá.
  • Chọn bình phù hợp: Sử dụng loại bình lắc pha chế phù hợp với loại thức uống bạn định chế biến. Một số loại bình có thiết kế đặc biệt cho các loại cocktail cần đánh đá, trong khi loại khác phù hợp cho việc lắc nhẹ với thức uống như martini.
  • An toàn là trên hết: Luôn luôn tuân thủ các quy tắc an toàn khi sử dụng bình lắc. Không nên lắc mạnh và cẩn thận khi xử lý các thức uống chứa thành phần có khả năng bốc cháy.
  • Làm sạch sau sử dụng: Sau khi sử dụng, hãy làm sạch bình lắc ngay để tránh tình trạng vết bám hay tạo mảng cứng.

Nhớ rằng, việc sử dụng bình lắc pha chế cần sự kỹ thuật và cẩn trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho thức uống và người sử dụng.

«
»

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *