Lá gelatin có những ưu điểm đáng kể, bao gồm khả năng đo lường số lượng và cân nặng chính xác. Thông thường, mỗi lá gelatin có trọng lượng khoảng 1,5 – 2 gram. Sử dụng lá gelatin rất tiện lợi so với bột gelatin vì chỉ cần đếm số lượng lá để xác định trọng lượng cần sử dụng.
Cách sử dụng
Đầu tiên, ngâm gelatin trong nước lạnh với tỷ lệ 5 lần so với số lượng lá trong vòng 10 phút. 3 lá gelatin phù hợp cho 250ml chất lỏng. Đặc biệt, đối với những món có độ axit cao (như chứa chanh leo, chanh…), nên tăng lượng gelatin một chút để đảm bảo khả năng đông thành phẩm.
Sau khi gelatin đã ngâm mềm, vắt nhẹ để loại bỏ nước.
Tiếp theo, bạn cho gelatin vào hỗn hợp cần sử dụng. Đối với món nóng, hãy thêm trực tiếp lá gelatin đã vắt vào, gelatin sẽ hòa tan ngay. Đối với món lạnh, hãy hâm nóng gelatin đã vắt (có thể sử dụng lò vi sóng để làm tan chảy gelatin trong khoảng 30 giây, thỉnh thoảng kiểm tra trước khi tiếp tục). Sau đó, cho món lạnh vào gelatin đã hòa tan.
Sau khi hoàn thành các bước trên, đặt thành phẩm vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian để làm đông và làm lạnh món ăn tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể của từng món, nhưng ít nhất là 8 tiếng để đạt được độ đông và lạnh cần thiết.
Những lưu ý khi dùng
Nguyên tắc sử dụng gelatin: Một điều quan trọng cần nhớ khi sử dụng lá gelatin là không bao giờ thêm gelatin vào hỗn hợp đang sôi sùng sục, vì điều này có thể làm giảm khả năng kết dính và đông đặc của gelatin, thậm chí làm mất đi khả năng đông lại.
Cách bảo quản lá gelatin: Để đảm bảo hiệu quả của lá gelatin, hãy bảo quản nó trong túi kín, ở nơi khô thoáng và tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
Hạn sử dụng: 5 năm kể từ ngày sản xuất.