Tổng hợp những loại bột nở phổ biến nhiều người dùng

Bột nở (baking powder) là một thành phần không thể thiếu để bạn tạo ra những chiếc bánh mềm mịn, thơm ngon. Không chỉ dùng để làm bánh ngọt như bánh pancake hay bánh nướng, bột nở còn đóng vai trò quan trọng trong việc làm các món chiên và bánh mì. Trên thị trường, có nhiều thương hiệu bột nở khác nhau làm cho người tiêu dùng phân vân không biết nên chọn loại nào để đảm bảo chất lượng. Nếu bạn cũng có chung thắc mắc trên, hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé.

Khái niệm bột nở

Khai niem bot no

Bột nở, thường gọi là Baking Powder, là một hỗn hợp khô bao gồm baking soda được kết hợp với tinh bột ngô và một số loại muối axit. Thành phần này rất cần thiết trong các công thức làm bánh.

Bột nở thường xuất hiện dưới hai dạng chính: Single acting baking powder và Double acting baking powder. Trong đó:

  • Single acting baking powder sẽ làm bánh nở ngay khi tiếp xúc với nước. Thường được sử dụng trong ngành công nghiệp và không quá phổ biến trong việc làm bánh thường.
  • Double acting baking powder hoạt động theo hai giai đoạn: lần thứ nhất khi tiếp xúc với nước và lần thứ hai khi tiếp xúc với nhiệt độ của lò nướng. Đây là loại bột phổ biến trong các công thức làm bánh, vì nó có thể làm bánh nở hai lần, tạo nên độ giòn và hương vị ngon hơn.

Bạn có thể mua loại bột này tại siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh.

Baking power Bob’s red mill

Baking Powder hay bột nở là một nguyên liệu không thể thiếu trong bếp của những người đam mê làm bánh. Baking Powder Bob’s Red Mill đứng đầu trong danh sách các sản phẩm được ưa chuộng bởi khách hàng khi dùng cho nhiều loại bánh khác nhau.

Sản phẩm này có những điểm nổi bật sau:

  • Baking Powder được sử dụng để làm bánh mì, bánh bích quy, bánh ngọt và các công thức nướng mà không cần men nấm.
  • Baking Powder Bob’s Red Mill là một thương hiệu nổi tiếng tại Mỹ với thành phần hoàn toàn tự nhiên, không chứa nhôm và không để lại hậu vị cay. Đây là lựa chọn lý tưởng để sử dụng làm phụ gia trong việc làm các loại bánh tự chế như: cookies, bánh mì, muffins, pancakes và waffles.

Sản phẩm này rất phù hợp để sử dụng làm phụ gia trong việc làm bánh tự chế như: cookies, bánh mì, muffins, pancakes và waffles.

Bột nở Ruf

Bột được sản xuất tại Đức, có thành phần không chứa nhôm và hoàn toàn là sản phẩm chay (vegan). Được đóng gói trong túi nhỏ dung tích 20g, tiện lợi cho mỗi lần sử dụng, và mỗi gói có thể dùng cho 500g bột làm bánh, đảm bảo chất lượng bột cho từng loạt bánh.

Sản phẩm đã đạt được chứng nhận hữu cơ từ Liên minh Châu Âu (EU) và chứng nhận hữu cơ (BiO), đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bột không tác động đến hương vị của bánh, giúp bạn có thể tạo ra bất kỳ loại bánh nào mà bạn yêu thích.

Bột nở baking powder UCC

Thành phần chính bao gồm: tinh bột khoai mì (10%-40%), natri bicarbonat (E500ii, 20%-30%), natri nhôm phosphat (E514i, 20%-30%), natri acid pyrophosphat (E450i, 10%-15%), mono canxi phosphat (E341i, 10%-15%).

Chất này được sử dụng như một chất tạo nở và làm cho các loại bánh nướng, bánh hấp và các món ăn khác trở nên xốp hơn.

Sản phẩm cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp và không đặt gần nguồn nhiệt.

Baking powder Bensfoods

Bột nở Bensfood được thiết kế cho những người thường xuyên sử dụng bột nở, được đóng gói trong hũ nhựa miệng rộng với trọng lượng 1kg, giúp bạn dễ dàng đo lượng bột khi sử dụng. Loại bột này có thể sử dụng cho nhiều loại bánh, cho dù bạn nướng hay hấp, tất cả đều ngon, đặc biệt thích hợp cho những loại bánh ngọt.

Sản phẩm không chứa nhôm, nở nhanh và nếu bạn là người thường xuyên làm bánh tại nhà, thì đây là lựa chọn không chỉ tiết kiệm mà còn đảm bảo an toàn.

Baking powder AB Mauri

Bột nổi làm bánh của AB Mauri là một hỗn hợp hoàn hảo với công thức tác động kép, giúp đảm bảo sự nở đều và ổn định thông qua phản ứng hóa học được kiểm soát. Sản phẩm này được sử dụng trong sản xuất bánh bông lan, bánh biscuit, bánh cookie, bánh snack, bánh bao và nhiều loại bánh khác.

Bột nổi này tạo ra một lượng khí lớn, đồng thời duy trì tỷ lệ khí sinh ra ổn định. Điều này giúp hỗn hợp bột nở luôn ổn định, bánh nở tốt và có kết cấu đều đặn, mềm mịn. Đặc biệt, sản phẩm không gây độc hại và không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.

Baking powder Royal

Baking powder Royal

Royal Baking Powder được sử dụng để làm tăng khối lượng và làm cho cấu trúc của bánh nướng trở nên sáng hơn. Bột nở hoạt động bằng cách thải ra khí carbon dioxide vào bột hoặc bột nhào thông qua phản ứng axit-bazơ. Điều này làm cho các bọt khí trong hỗn hợp bột ướt nở lên, tạo ra cấu trúc cho bánh.

Royal Baking Powder là một trong những thương hiệu bột nở lớn nhất ở Mỹ. Sản phẩm này được chế biến từ các thành phần chính như tinh bột bắp, sodium bicarbonate, rasing agent và đã trải qua quá trình lựa chọn và kiểm định an toàn nghiêm ngặt.

Với thiết kế hộp sắt hiện đại, sản phẩm có thể được bảo quản dễ dàng ở nhiệt độ phòng.

Bột nở làm bánh Tuấn Phương 

Bột nở của thương hiệu Tuấn Phương là một sản phẩm bột nở được sản xuất trong nước, có thể sử dụng cho nhiều loại bánh, đặc biệt là bánh bao. Sản phẩm được đóng gói 50g, đủ để dùng cho 1kg bột bánh, và điều tốt là bạn không cần phải chờ lên men, bởi vì nó đã được tiền xử lý. Gói nhỏ này cũng dễ dàng bảo quản và hoàn hảo để sử dụng tại nhà.

Mặc dù trong thành phần có chứa E541 (Sodium aluminium phosphate), nhưng nó nằm trong danh mục các thành phần được phép sử dụng, nên bạn không cần phải lo lắng quá nhiều.

Một số chú ý khi sử dụng bột nở

Khi sử dụng loại bột này, hãy lưu ý rằng cần phải rây hoặc trộn đều. Nếu bột tập trung ở một chỗ, nó sẽ tạo nên quá nhiều hơi khí, gây lỗ to trong bánh và có thể tạo vị mặn.

Để đạt hiệu suất tốt, bạn nên tuân thủ đúng lượng bột nở theo công thức. Nếu bạn cho quá nhiều, bột nở sẽ tạo ra quá nhiều hơi khí trong bánh. Kết quả, khi bánh nướng, nó sẽ nở rất nhanh mà chưa kịp định hình kết cấu. Điều này thường dẫn đến việc sau khoảng 1/2 – 2/3 thời gian nướng, bánh sẽ bị xẹp lép. Hơn nữa, sử dụng quá nhiều bột nở hoặc muối nở có thể làm bánh trở nên mặn hoặc đắng.

Với baking powder, hầu hết là loại double acting, cần nhiệt để kích hoạt hơi khí và giúp bánh nở. Vì vậy, bạn có thể để bột bánh trộn vài chục phút trước khi nướng, không cần lo sợ mất hơi khí.

Khi bảo quản loại bột nở này, bạn nên để chúng ở nơi thoáng mát, khô ráo và bọc kín để tránh tiếp xúc với không khí, đặc biệt là khi sống ở nơi có độ ẩm cao.

«
»

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *